Epiaison / Floraison

L’épiaison se produit durant le mois de mai, la tige éclate et laisse entrevoir l’épi qui va s’en dégager peu à peu (le gonflement). La floraison part au moment où quelques étamines sont visibles. Le « pollen » du blé jaune devient rapidement blanc après une courte exposition au soleil. 15 jours après la floraison, le blé commence à changer de couleur : il perd sa couleur verte pour devenir jaune/doré. Les Robins des Champs pulvérisent un produit de protection des plantes pour que le futur épi ne soit pas malade et garde toute sa qualité.